MALTOZ

Renksiz, berrak, kokusuz, orta viskositede, orta tatlı bir glikoz şurubudur. Şekerlemeler, reçel, marshmallow, dondurma, tatlılar, helva, lokum ve jöleli şeker. *Şeker kristalizasyonunu önler. Rutubeti daha iyi kontrol eder ve ürünlerin raf ömrünü uzatır.

Maltoz bir karbonhidrattır. Karbonhidrat kategorisindeki temel moleküller arasında yer alan maltoz, disakkarit grubunda yer almaktadır. Şeker kabul edilen maltoz basit karbonhidratlardandır. 

İki glikoz molekülünün birbirine bağlanmış halidir.Patates ve makarnada bulunan bir polisakkarit olan nişastanın sindirilmesiyle ortaya çıkar.Bir dilim ekmeği ağzınızda birkaç dakika çiğnediğinizde maltoz açığa çıkmaya başlar.Açığa çıkan maltozu, cevizimsi tadında hissedersiniz.